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吃汤圆还是元宵?这又是一场激烈的口水仗……

明天就是元宵节了,每年的这个时候,南北方总是会为了吃元宵还是汤圆来一场口水仗,就连诗人们也持不同意见,清人符曾诗 “见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵”;写的是北方帝都灯节前冒着寒风叫卖元宵的热闹。宋人姜白石诗 “风雨夜深人散尽,孤灯犹唤卖汤圆”;记的是南方古城元宵夜风雨之中叫卖汤圆的情致。

那元宵和汤圆到底是不是同一个东西呢?你吃的又是哪种呢?

什么时候开始吃“元宵”的?从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料记载看,正月十五吃元宵这种习俗起源于宋代,最早叫“浮元子”、“乳糖元子”和“糖元”,因是元宵节必吃食物,所以人们使用“元宵”命名之。

很多人都认为元宵和汤圆是同一个东西的两种叫法,其实这是两种做法和口感都不同的食品,那如何区别呢?其实很简单……

叫法上

元宵的叫法主要在北方,而汤圆的叫法多在长江流域以南。

外形上

元宵的表面较毛糙不平,能感受到粉状的质感;汤圆的表面较光滑平整,能感受到面皮的质感。

做法上

“滚元宵,包汤圆”,北方的元宵制作工艺相对繁琐一些,先将固体馅料切成小块儿,放入装有糯米粉的大框里来回摇晃,一直摇到元宵馅都裹上了一层厚厚的糯米粉滚成圆球为止。而南方汤圆的做法有点像包饺子,先用水把糯米粉和成团,揪一小团捏成片把馅料包进去后搓成圆圆的球就可以了。

吃法

汤圆多是煮着吃,也有炒着吃的。元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。

元宵。

口感上

汤圆有咸味也有甜味,表皮劲道,黏糯,馅料多为液体状,流香四溢。元宵大多为甜味,汤汁浓稠,表皮松软,馅料硬实有“嚼劲”。

就如同南北方人的性格一般,这两种食物也有着自己的“个性”。元宵就像北方人,粗犷豪爽。有棱有角硬硬的方块元宵馅,石碾滚动压出的较粗的米粉。摇元宵时,能干的伙计拉动大笸箩,边跳边喊边唱小曲,引得逛灯的人驻足围观,怎一个“闹”字了得。

汤圆就像南方人,精细柔静。又软又细糯糯的馅料,石磨转动磨出的细细的米浆。包汤圆时,年轻的女子舞动指尖,坐在案台前一个一个地包制,远远传来江南丝竹的乐声,怎一个“巧”字了得。

其实不管是吃什么,大家图的不都是喜庆吗,团团圆圆,甜甜蜜蜜过佳节,这一点,全国各地都一样,祝大家元宵节快乐。

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