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海岛和牛 | 欢欢喜喜过大年,年夜饭怎么少得了海岛和牛 !

欢欢喜喜过大年,年夜饭是中国人最看重的一顿饭了,这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。这一顿饭能弄多丰盛就有多丰盛,如果餐桌上有海岛和牛那可就锦上添花,牛气冲天了 !

所以说,今天,怎么少得了海岛和牛,开年最重要的一席盛宴,海岛和牛来了,让你的年夜饭大不同。年夜饭是一家团聚的日子,吃上和牛,和和满满,一年都牛气冲天。来自海南岛的海岛和牛成就的年夜饭,让您一开年就牛起。

海岛和牛的做法

海岛和牛的做法很多,用炭火烤、铁板烧,或者是做寿司、刺身和生拌等,总而言之,淡妆浓抹总相宜。

当然,和牛享受的最高礼遇,还是做成刺身。烹调技艺再高,九沸九变不厌其烦仍然是因为对食材不满意,希望去除它的异味。可是一旦能够做成刺身,对于食材的认可犹如那增一分则太长,减一分则太短的东家之子。牛肉刺身最好选用肉眼和西冷之间的部位,这个部位软嫩多汁,可以看得到清晰霜降纹,如大理石一般的图案。刺身中还一个关键步骤就是切,不同切法可以直接影响到后续的口感与味道。

薄切,是典型的日式刺身切法。吃牛肉刺身的时候,要先吃一片原味牛肉,用舌尖好好感受一下牛肉细嫩的肉质、丰盈的油花,再等浓郁的肉汁溢出,从而享受到整片牛肉像雪一样融化掉的口感,直到滑入喉咙,一次完美的体验才算完成了。接着可以蘸点特调的配方酱汁,解去和牛油脂重腻的口感。牛肉刺身可以搭配淡口的白葡萄酒或者冷藏过的白兰地,原则是不要干扰和破坏牛肉清淡的本味。

同样是生吃和牛,西方人则更喜欢用多种复杂的腌料事先腌制,吃起来的牛肉也呈现出不同的层次风味。比如意大利经典的开胃菜Carpaccio,意大利人会用蒜茸、胡椒粒等浸没腌制牛肉至少五六个小时,然后将腌好的牛肉铺在保鲜膜上,在牛肉表面放上芝麻叶、芝士、核桃、柠檬等,然后像卷寿司一样把牛肉片卷起来,放在冰箱中冷冻,这样才能让腌料更均匀地渗入到肉中去。据说做好一道Carpaccio几乎得用上一天的时间,因此意大利人也只有星期天才能够悠闲地享受这道前菜。

如果要烤和牛,请一定选择使用木炭,用木炭不完全是因为希望照顾卖炭翁的生意,而是因为木炭是另一种生活品质的象征,在世俗生活中,张罗炭火也是件麻烦事,可正是由于麻烦,才造成了十分强烈的仪式感,如同《金刚》中即使被敌人重重包围,情圣还是会选择带女朋友去帝国大厦顶层看日落一样。仔细闻一下木炭,听油滴滴在热炭上发出的哧哧声,会让人发现一种似曾相识的美妙味道,那是无法替代的情感体验,也是和牛最好的搭配。

吃现烤和牛的美食家们,建议快速烤制,虽然时间视牛肉的不同厚度有所不同,但烤每一面的时间基本上不允许超过30秒,并且,最好是几块牛排并排来烧,这样肉汁就不易流失。30秒后,牛肉两面已烤至最理想的六成熟,如果你想得到完美口感,还可以将牛肉四周也烤一下,将肉汁完全封在里面。炭烧牛肉适合搭配口味浓郁的红酒,如设拉子、梅洛等葡萄品种,常温下保存的白兰地也可以。当牛肉脂肪的香味溢出,只有旗鼓相当的浓口酒能匹配。

炭烧牛肉适合搭配口味浓郁的红酒,如设拉子、梅洛等葡萄品种,常温下保存的白兰地也可以。当牛肉脂肪的香味溢出,只有旗鼓相当的浓口酒能匹配。

细布和牛肉的条纹状的脂肪很快融化并烧焦,因此烹饪时要特别小心控制火候,以避免把和牛肉煮过熟。可做炭火烧烤。

烹调适当的和牛排嫩软味道鲜美,口味犹如上等牛油,回味无穷。牛肉之滑嫩,你甚至不需要用刀割开——叉子轻轻一划而过足亦。

回味十足的和牛肉以红酒搭配最完美,但切勿让酒掩盖了牛肉浓郁的味道。

许多日本人喜欢像吃生鱼片那样吃和牛,以充分品尝和牛最天然的滋味,用一点酱油,鱼汤料和小葱调味即可。另一种传统的吃法——和牛涮肉——牛肉在滚烫的肉汤里烫过便可食用。

其他料理方式包括把牛肉切成薄片,做成意大利式生牛肉片凉菜,牛腹、腰窝肉、以及里脊肉则可烤制成半熟的扒;另外,美国人也偏爱将上等和牛绞碎作成肉馅饼食用。

海岛和牛

海岛和牛、福牛是海垦集团旗下精心打造的一个高端和牛品牌。是海垦和牛生物科技有限公司的高端雪花牛肉品种。它的皮下脂肪分布均匀、纹理清晰,牛脂与牛肉的交错纹路犹如片片雪花。此外,海岛和牛富含肌氨酸、丙氨酸、肉毒碱等微量元素,有助于人体肌肉增长与营养平衡。

如今,海岛和牛、福牛已在各地消费者中获得了良好的口碑。

“金字招牌”的打造绝非一朝一夕,为订制这一舌尖上的“顶级诱惑”,让国人吃到属于海南的“雪花”,海南农垦人投入了17年心血,凭借着独特的种源优势,不断拓宽市场和发展思路,力争成为中国优质肉牛标准的引领者!

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